Kas grietinele yra geriausia priartinti. Standartizuotas kremas: namų ir pramonės gamyba - Javai June
Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje ir dėl to aterosklerozės, hipertenzijos išsivystymas, širdies priepuolio ir insulto atsiradimas. Su varškės ir angliavandenių deriniu - pavyzdžiui, varškės pyragai, pyragai su varške, į varškę pridedant razinų, džiovintų abrikosų, tokių produktų glikeminis indeksas staigiai padidėja.. Temperatūros padidėjimas pasterizuojant skatina kremo aeravimą, pašalinių medžiagų pašalinimą, sulfididrilo junginių susidarymą, kurie kartu su kitomis medžiagomis suteikia sviestui pasterizavimo skonį ir padidina jo laikymo stabilumą dėl antioksidacinių savybių.. SLFA kiekis svieste turėtų būti ribotas. Jie dedami į kavos gėrimus, kad jų skonis taptų subtilesnis, jie aktyviai naudojami kepant ir ne tik, ir, be abejo, turtinga produkto maistinė sudėtis turi įtakos jo populiarumui..
Angliavandeniai, gramų Nustatykite ir pakeiskite riebalus Kai pašalinsite grietinėlę iš naminio pieno, daugelis norėtų sužinoti, kaip jie yra riebalai.
Kartais nebūtų pakenkta tikrinti teigiamą riebalų kiekį, perkant juos parduotuvėje. Jei dažnai reikia nustatyti riebalų kiekį piene ir pieno produktuose, patartina įsigyti specialų laktometrą arba šiuolaikiškus riebalų matuoklius, juos patogu ir greitai naudoti.
Retais atvejais galite naudoti šį metodą. Jis užtruks ml grietinėlės, skaidrių indų su lygiomis sienomis ir palaipsniui mažas maitinimo butelis yra puikus.
Pieno produktą reikia supilti į indą iki ml ženklo, ne trumpiau kaip 5 valandas įdėti į šaldytuvą. Po šio laiko atsiras subtilus, bet matomas padalijimas į riebalus ir pieną. Ginkluotas su valdovu, kurį reikia matuoti riebalų sluoksniu, kiekvienas milimetras kalbės apie 1 gramą arba 1 proc. Sunkių kremų konsistencija virš 30 proc. Bus klampi, o spalva bus geltona nei 10 proc.
Grietinėlė, paimta iš naminio pieno, bus labiausiai riebalų ir turi 40 ar daugiau gramų riebalų gramų. Dažnai namų šeimininkės susiduria su problema pasirinkti tinkamą riebalų kiekio kremą konkrečiam receptui. Norėdami tai padaryti, sumažinkite arba padidinkite riebalų kiekį pirminiame pieno produkte. Galite padidinti riebalų kiekį namuose garinant. Šis metodas turi nedidelę klaidą, g riebalų nuokrypis yra normalus. Norint pagaminti ml grietinėlės, jums reikia g sviesto ir ml pieno.
Norint, kad riebalų kiekis būtų dar didesnis, reikia padidinti naftos kiekį. Supilkite pieną į keptuvę, supilkite tarkuotą sviestą ant trintuvo, kaitinkite jį per mažą ugnį ir neleiskite jam virti.
Kai alyva ištirpsta, pašalinkite jį nuo karščio ir per minutes tręskite masę. Mišinys nešluostys alyvos, jei jis atvėsinamas kambario temperatūroje, be dangčio.
Atvėsinta masė patalpinama į šaldytuvą valandas, taip pat padengta rankšluosčiu, o ne dangčiu taip kondensatas nesikaupiapo to bus paruoštas kreminės didelės riebalų masės kiekis. Kitas didėjantis riebalų receptas: užšaldyti mažai riebalų turintį originalų grietinėlę, tada įdėkite juos į sietą be pakuotės.
Ne riebi dalis ištirps ir susilieja, o likusioje guschina bus daugiausiai riebalų. Riebalinis grietinėlė yra lengvai plakta, jei atvėsinama, jie yra paklausūs maisto ruošimui tirštintiems padažams, jautienos stroganoff, carbonara pasta ir daugelio desertų gamybai.
Riebalų kremo procentinės dalies sumažinimas nėra sudėtingas - jums reikia tik įdėti pieną, kad jis būtų proporcingas. Kad būtų pasiektas produkto homogeniškumas ir išvengta ankstyvo rūgštėjimo, mišinys turi būti šildomas, bet ne virinamas.
Mažai riebalų grietinėlė tinka kaip arbata, kava, grietinėlės sriubos, pieno kokteiliai, ledai ir kepimas.
Kas yra sunkusis pienas?
Kremas yra pieno produktas, gautas iš pilno pieno, atskiriant riebalų frakciją. Jei pienas yra gaminys, kurį sukūrė gamta, grietinėlė yra pats produktas. Norint gauti grietinėlę, jums reikia tik pieno ir laiko - tada mažiausios riebalų dalelės pakyla į paviršių, viršutinėje dalyje susidaro pienas, likęs apačioje, ir kremas.
Kremo atskyrimo procesas yra lėtas. Senovėje šiam tikslui buvo panaudoti specialūs laivai su kranu apatinėje dalyje - susmulkintas pienas sujungtas ir viršutinis sluoksnis liko laive. Gustav de Laval išrado separatorių - specialų aparatą, veikiantį atskiriant pieno frakcijas į pieną ir grietinėlę. Kremo sudėtis ir naudingos savybės Idealiu atveju vartotojui vienintelis pakuotės ingredientas turėtų būti grietinėlė.
Tačiau kartais piene gali būti nurodytas etiketėje. Jis pridedamas tam, kad gautų tam tikro riebalų kiekio rekombinuotą produktą. Šiuo metu techniniai reglamentai ir GOST draudžia gaminti grietinėlę iš pieno miltelių, tačiau jiems leidžiama pridėti stabilizatorių. Dažniausiai šiame vaidmenyje yra fosforo arba citrinos rūgštis. Jie yra dedami į pieną prieš atskyrimo procedūrą, kad būtų išvengta jo krešėjimo.
Panakota
Šiuo atveju sudėtyje turi būti nurodyti maisto priedai etiketėje. Kadangi juose yra vitamino D, jis padeda lengviau ir visapusiškai absorbuoti kalcio ir fosforo.
Kremas gausu vitaminų, mineralinių druskų ir mikroelementų. Ir kaip lecitino šaltinis, jie padeda sumažinti blogo cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią jo nusėdimui kraujagyslėse. Kokie yra grietinėlės tipai? Žalias natūralus kremas, neapdorotas jokiu būdu. Geriamieji - tie, kurie buvo termiškai apdoroti pasterizuoti, ultrapasturizuoti arba sterilizuoti ir supakuoti į vartotojų pakuotes.
Konservuotas - kondensuotas ir sausas.
Kas tai yra
Plakti - pavyzdžiui, aliuminio statinėse. Žalia grietinėlė laikoma ne ilgiau kaip vieną dieną šaldytuve ir yra žaliava kremo gamybai, kurią mes perkame Kas grietinele yra geriausia priartinti. Siekiant neutralizuoti pieno bakterijas, jie būtinai turi būti termiškai apdorojami.
Pasterizuotas kremas. Yra ilgas, trumpas ir greitas pasterizavimas. Tokio grietinėlės tinkamumo laikas yra apie 4 dienas. Ultrapasturizuotas kremas. Šiuo atveju žaliava per labai trumpą laiką kaitinama iki labai aukštos temperatūros, o po to pilama į sterilią sandariai pakuotę.
Jie taip pat gali būti apdorojami steriliu garu trumpą laiką.
Šis gydymo metodas laikomas gana geranoriu, nors jiems dažnai pridedami stabilizatoriai fosfatai. Tokio Kas grietinele yra geriausia priartinti galiojimo laikas gali siekti 6 mėnesius. Sterilizuotas kremas. Šis metodas apima ilgą šildymą pakankamai aukštoje temperatūroje, kad būtų sunaikinti visi mikroorganizmai. Kad pienas nebūtų koaguliuojantis, į jį gali būti dedami stabilizatoriai. Tačiau tokį grietinėlę galima laikyti ilgai - nuo 6 mėnesių.
Ką ieškoti renkantis? Pirmiausia - atidžiai išnagrinėkite etiketę.
Pageidautina, kad kompozicija būtų tik vienas ingredientas - grietinėlė. Džiovintas pienas sudėtyje negali būti, taip pat augaliniai riebalai - tai draudžia GOST.
Toks produktas negali būti vadinamas kremu, nors gamintojai dažnai pasitinka įvairiais gudrybėmis ir stengiasi parašyti užklotą.
Alternatyvų pridėtiniam cukrui – apstu
Viskas priklauso nuo tikslo, kuriuo ketinate naudoti produktą. Daugiau riebalų grietinėlės gali blogai ištirpti karštame gėrime ir plaukti nepatraukliais gabalėliais. Skonis ir išvaizda. Gera grietinėlė turi būti su lengvu pasterizavimo skoniu, šiek tiek saldžiu, be skonio ir kvapų. Jei skonis jaučiasi blizgantis ar Kas grietinele yra geriausia priartinti, taip pat ir pašarų skonio, geriau naudoti tokį grietinėlę kaip maistą.
Kokybiškas produktas turi būti vienodas, kreminės spalvos.
Pagrindinis pavojus žmonėms, turintiems patologiją, yra produkto kalorijų kiekis.
Laikant grietinėlę, jis gali išsiskirti, tačiau tai ne visada reiškia, kad jie yra pablogėję. Tai lengva patikrinti - jei maišant jie vėl tampa homogeniški, produktas yra tinkamas vartoti, bet jei ne, tai geriau ne naudoti. Prieš m. Ir viskas.
Nugriebtas pienas buvo išsiųstas savaip, kremas - savo reikmėms. Likusi grietinėlė nebuvo arbatos, o perdirbimo metu - ant sviesto, grietinės ir vėliau ledų. Kas yra grietinėlė Taigi, pirmasis postulatas: grietinėlė yra tik pieno riebalų koncentratas. Praėjus valandai po melžimo žaliaviniame piene natūraliai susidaro pastebimas kremo sluoksnis ir atsiranda stratifikacija.
Tik matomumas! Pieno atšaldymo būtinybę lemia tai, kad riebalų granulės gali laisvai pakilti į paviršių, kol pienas šviežia - rūgštus pienas kondensuojasi ir rutuliai kyla. Todėl kaimuose kryanka su pienu buvo įdėta į medinius vonius su šaltu vandeniu arba rūsyje ledynu.
Šiandien šis metodas yra akivaizdžiai pasenęs - dabar skiriamasis kremas atskiriamas, tačiau atskyrimo principas mūsų protėviams buvo žinomas daug anksčiau. Na, galbūt ne visai mūsų - senovės kinų, pavyzdžiui, susieti virvę su moliniu indu su pienu, kuo greičiau susuktų puodą ir gavo tai, ko reikia.
Viskas, kas susiję su natūraliu grietinėlės atskyrimu, iš tikrųjų galioja tik ne homogenizuotam pienui. Šiuolaikinės pieninės tiksliai pieną homogenizuoja, kad būtų išvengta jo atskyrimo saugojimo metu. Čia yra populiarus šio proceso mokslinis aprašymas. Homogenizacija - tai vienarūšių emulsijų, ypač pieno, pagaminimo procesas, kuris perduodamas per specialų aparatą homogenizatoriųturinčią kapiliarines skyles arba siauras plyšius, kurių tarpas yra mikronai dideliu greičiu.
Tokiu atveju riebalų dalelės yra susmulkintos ir tolygiai paskirstomos homogeniškaio mikrobai yra užfiksuoti ant filtro. Šiuo atveju homogenizacija taip pat yra šalto sterilizavimo metodas, be šildymo. Antrasis postulatas: grietinėlė yra riebesnė, nes yra mažesnis to paties kremo derlius ir kuo geresnis yra atskyrimo grynumas. Šis postulatas yra grynai spekuliatyvus ir nedaugelis iš mūsų yra susirūpinę tik praktine prasme.
Todėl visiškai aišku, kad pramonės įmonės dabar tai daro mums. Pirmieji du - daugiausia naudojami stalo reikmėms, trečiasis - grietinės, grietinėlės, plakta grietinėlės ir pan.
B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų ir vegetacinę-kraujagyslių sistemą, maitina odą ir plaukus. Pienas, taip pat pieno produktai, skatina medžiagų apykaitą ir prisideda prie svorio mažėjimo dėl riebalinio sluoksnio, o ne dėl raumenų audinio. Gėrimas yra geriausia priemonė nuo rėmens, jis skirtas esant gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą ir opas. Pagrindinė kontraindikacija vartoti pieną yra nepakankama organizmo laktozės gamyba.
Todėl pabandykime suprasti šią klasifikaciją, naudojant Amerikos terminologiją kaip dažniausiai naudojamą paprastumą. Taigi, leiskite išvardyti JAV priimtų grietinėlės tipų su legalizuotu pieno riebalų kiekiu ši klasifikacija labai panaši į anglų kalbą, tačiau riebalų kiekis šiek tiek skiriasi : 1.
Šis kremas negali būti plaktas.